Вкуснейший салат из баклажанов. Даже дети попросят добавку

Такой салатик мало кто из нас пробовал раньше. Даже дети, которые скажем так «прохладно» относятся к баклажанам, обязательно попросят добавку.

Ингредиенты:

• четыре баклажана
• четыре яйца
• полторы луковицы
• 200 грамм сметаны
• подсолнечное масло
• 4 ложки уксуса
• горчица, соль и сахар

Приготовление:

1. Вначале режем баклажаны. Режем соломкой, миллиметра по три-четыре. Солим, перемешиваем и оставляем высаливаться.

2. Маринуем крупно порезанный полукольцами лук. Для этого, чистим лук, режем полукольцами и заливаем кипятком. Через пару минут кипяток сливаем, засыпаем столовую ложку сахара, половинку чайной ложки соли, ложки четыре уксуса (чем вкуснее уксус, тем вкуснее и лук получится) и заливаем опять кипятком. Накрываем крышкой и отставляем в сторону настаиваться-мариноваться.

3. Ставим вариться яйца. Варим вкрутую, но не перевариваем. Яйца режем пополам, и получившиеся половинки режем пластинками, толщиной миллиметра по два.

4. Высыпаем баклажаны в дуршлаг, промываем несколько раз под проточной водой. Отжимаем и кладем на большую сковороду и большой огонь обжариваться в растительном масле (капельку). Нам не надо пюре из баклажан, поэтому, если сковорода не достаточно большая, лучше жарить в несколько приемов. Как пожарили, пересыпаем в другую посуду и оставляем остывать.

5. Как остыли, смешиваем с яйцами и отжатым прямо рукой маринованным луком. Солим по вкусу. В качестве заправки можно использовать обезжиренную сметану с горчицей.

Самое долгое – ждать, пока баклажаны остынут. Я честно говоря совсем до самого конца так и не дождалась – смешала их еще теплыми и залила холодной сметанкой.

Вот такой получился вкусный салат из баклажанов!

Приятного аппетита!