Фитнес-рецепты на праздники от Маргариты и Никиты Бойко

Хотите вкусно покушать? Смотрите видео от Маргариты и Никиты Бойко! Рецепты выписаны отдельно.

Вителло тонато

Ингредиенты:

• Пищевая пленка
• Вырезка телячья 1 шт
  Для соуса:
• Консервированный тунец 1 банка
• Дижонская горчица 1 столовая ложка
• Анчоусы в масле 10 штук
• Сливки 200 мл
• Оливковое масло 300 мл
• Перец
• Соль
• Бальзамический уксус 2 чайные ложки
  Для украшения:
• Каперсы,зелень.

Рецепт:

• Филе телятины разрезаем пополам,чтобы потом нарезать поперек волокон.
• Каждый кусок плотно заворачиваем в пищевую пленку.
• Делаем «колбаски» и каждый кусок завязываем узелком или пищевой бечевкой.
• Варим любой мясной бульен (куриный,говяжий,телячий).
• Когда бульен готов доводим его до кипения,кладем в него наши «колбаски»,мгновенно выглючаем огонь и оставляем на 3-4 часа.

Телятина доходит до нужной кондиции просто отдыхая в закрытой кастрюле с горячей жидкостью.
Приготовленная таким образом телятина необыкновенно нежная.
«Варка» в бульоне обязательная опция,иначе получится что вы варите бульон из вашей телятины,а этого делать не нужно.

Соус:

• В удобную для взбивания миску кладем три желтка,столовую ложку горчицы,солим,перчим.
• Начинаем взбивать блендером или венчиком постепенно струйкой вливая туда масло.
• Делаем «майонез».
• Дальше кидаем туда тунца (хорошо отжмите его от сока.
• И анчоусов без масла.
• Вливаем сливки,бальзамический уксус.
• «Разбиваем» все это до состаяния «пюре».
• Добавляем ложку бульона.
• Взбиваем еще минуту.
• И убираем соус в холодильник чтобы он загустел.

• Готовую телятину режем толстыми кусочками по (0,5 см).
• Выкладываем на большие плоские тарелки,так чтобы все дно было закрыто мяском.
• Поливаем соусом.
• Посыпаем сверху каперсами и зеленью (по желанию).

Новогодние спринг роллы

Ингредиенты:

• Красная малосольная рыба 300 грамм
• Икра красная 100 грамм
• Огурцы 1 большой или же 4-5 маленьких
• Рисовая бумага
• Горячая вода
• Авокадо
• Лимон

Рецепт:

• Красную рыбку нарезаем тонкими полосками
• Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем брусочками
• Рисовую бумагу размачиваем до эластичного состояния,выкладываем в нее начинку (огурец,рыбку и
• красную икру),заворачиваем и выкладываем в тарелочки.
  Соус:
• Мякоть авокадо отделить от кожи и косточки
• Выжать сок половинки лимона
• Взбить блендером до состояния «пюре»,выложить в емкость для соусов.

Смотрите видео!